文章标题：冬虫夏草子座萌发阶段五种化合物的变化

文章作者：谢 放，周 刚，张蓉蓉，陈照禾，夏樱霞，苏强军
关 键 词：冬虫夏草；冬虫夏草菌；化学物；菌丝形态
文章摘要：

【目的】 本研究以不同子座原基启动阶段的冬虫夏草为研究材料，探究冬虫夏草菌Ophiocordyceps sinensis 子座萌发过程中代表性化合物及菌丝形态的变化。【方法】 选取子座萌发前（僵虫，简称S1）、萌发初期（菌丝突破虫体头部，简称S2）和已经萌发（形成子座，子座˂1 cm，简称S3）三个阶段的冬虫夏草，采用比色法检测多酚、多糖、甘露醇和尿素4种物质含量，通过超高效液相色谱检测腺苷含量，并采用扫描电子显微镜观察三个阶段菌丝的形态差异。【结果】 冬虫夏草子座萌发前后3个阶段菌丝形态差异显著，表现为子座的萌发前菌丝开始融合，突破虫体头部后菌丝疏松细长，萌发后菌丝粗细均匀且表面微疣。在S1阶段，多酚（56.633±2.312）mg/g和尿素（13.580±1.112）mg/g含量最高，且显著高于S2和S3阶段（P<0.05），多糖含量为（22.045±1.341）mg/g，且显著低于S2和S3（P<0.05）阶段；在S2和S3阶段，多酚含量分别为（39.608±2.145）mg/g和（37.365±1.972）mg/g，且无显著差异（P>0.05）；尿素含量分别为（1.892±0.345）mg/g和（2.322±0.423）mg/g，无显著差异（P<0.05）；S2阶段甘露醇含量为（42.099±2.986）mg/g，且显著高于S1和S3阶段（P<0.05），与S3阶段相比，S1阶段多糖和甘露醇含量均较低，但二者之间差异不显著（P<0.05）；腺苷含量则随着冬虫夏草子座萌发而增加。【结论】 冬虫夏草子座萌发前后菌丝形态差异显著，且不同阶段多酚、尿素、多糖、甘露醇及腺苷的含量变化差异显著。