文章标题：金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的营养成分分析

文章作者：向玉勇** 朱园美 丁雅娟
关 键 词：金银花尺蠖，营养成分，食用昆虫
文章摘要：

【目的】 了解金银花尺蠖Heterolocha jinyinhuaphaga Chu幼虫、蛹和成虫的主要营养成分，评价其营养价值，为金银花尺蠖的食用开发提供理论依据。【方法】 采用国家标准检测方法，测定金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的水分、蛋白质、脂肪、总糖、氨基酸、脂肪酸、微量元素和维生素的含量，分析金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的氨基酸分、必需氨基酸指数、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值，并与常见食物进行比较分析。【结果】 结果表明，金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的水分含量分别为72.93%、64.92%和56.16%；蛋白质含量分别为50.64%、60.12%和48.38%；脂肪含量分别为21.98%、23.84%和20.60%； 总糖含量分别为3.32%、5.35%和2.79%；总氨基酸含量分别为394.31、413.54和356.09 mg/g；必需氨基酸总含量分别为158.80、166.83、132.67 mg/g；必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为40.27%、40.34%和37.26%；必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为67.43%、67.62%和59.38%； 必需氨基酸指数分别为1.02、1.07和0.87； 不饱和脂肪酸的含量分别为68.45%、69.09%和66.29%，其P/S值分别为2.17、2.24和1.95；必需脂肪酸含量分别为34.35%、34.77%和32.71%；微量元素Zen的含量分别为11.29、98.42、66.98 mg/100 g，Fe的含量分别为32.31、19.84、13.04 mg/100 g，幼虫中Cu的含量为18.54 mg/100 g，蛹和成虫中均不含Cu；维生素以B₆的含量最高，分别为7.93、25.82、26.21 mg/100 g。【结论】 金银花尺蠖具有较高的营养价值和食用价值，具有极大的开发潜力。