文章标题：家蚕蛹营养成分及其开发利用研究进展

文章作者：王敦^1,2;白耀宇²;张传溪²
关 键 词：家蚕蛹;营养成分;生产工艺;开发
文章摘要：总结了家蚕BombyxmoriL .蛹的蛋白质、脂肪酸和几丁质等营养成分含量及其特点。系统介绍了家蚕蛹蛋白、脂肪酸和几丁质等成分的提取技术和相关生产工艺。概述了家蚕蛹作为保健食品与饲料原料开发状况和食用安全性。并对家蚕蛹营养成分利用与产品开发前景进行了展望。