家蚕蛹营养成分及其开发利用研究进展
A review on nutrition value of silk worm pupae and its exploitation.
王敦1,2;白耀宇2;张传溪2
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DOI：
作者单位：1.西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100;2.浙江大学应用昆虫学研究所杭州310029
中文关键词：家蚕蛹;营养成分;生产工艺;开发
英文关键词：silk worm pupa; nutritious components; extracting and processing technology; exploitation
中文摘要：总结了家蚕BombyxmoriL .蛹的蛋白质、脂肪酸和几丁质等营养成分含量及其特点。系统介绍了家蚕蛹蛋白、脂肪酸和几丁质等成分的提取技术和相关生产工艺。概述了家蚕蛹作为保健食品与饲料原料开发状况和食用安全性。并对家蚕蛹营养成分利用与产品开发前景进行了展望。
英文摘要：In this paper, the nutrition value of pupae of silk worm Bombyx mori L. and its exploitation are discussed. It is mainly reviewed on four aspects: the contents and characteristics of protein, fat and chitin of silk worm pupae; extracting and proces